Pasta med kylling, ærter og persillepesto

Name: Pasta med kylling, ærter og persillepesto
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g kyllingebrystfilet; salt og peber; 2 spsk. olivenolie; 300 g pasta f.eks. pappardelle; Persillepesto:; 50 g persille; 50 g friskrevet parmesan; 40 g friskknækkede valnødder eller mandler; 1 fed hvidløg; 1 dl olivenolie; ¾ tsk. salt; peber; Desuden:; 1 stort løg; 15 g smør; 200 g fine ærter fra frost; persille; Tilbehør:; friskrevet parmesan

Pift kylling-retten op med en dejlig, hjemmelavet pesto, der lige gør smagsoplevelsen en tand bedre. Her får du opskriften på den lækre pastaret med kylling og hjemmelavet pesto:

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt

Opskrift

Hendes Verden

22. Jun 2022 - 12:50

4 personer

Ingredienser

500 g kyllingebrystfilet
salt og peber
2 spsk. olivenolie
300 g pasta f.eks. pappardelle
Persillepesto:
50 g persille
50 g friskrevet parmesan
40 g friskknækkede valnødder eller mandler
1 fed hvidløg
1 dl olivenolie
¾ tsk. salt
peber
Desuden:
1 stort løg
15 g smør
200 g fine ærter fra frost
persille
Tilbehør:
friskrevet parmesan

Sådan gør du

Skær kyllingekødet i tern, og krydr med salt og peber. Varm olien på en pande. Steg kyllingekødet.
Kog pastaen efter anvisning på emballagen. Afdryp den i en si.
Nip og skyl persillen. Kom persille og de øvrige ingredienser til pestoen i en blender. Miks det sammen til en jævn masse. Tilsæt evt. lidt af kogevandet fra pastaen, hvis konsistensen er for fast.
Hak løget, og svits det i smør på en pande et par min. Kom ærterne ved, og steg dem med yderligere et par min. Krydr med salt og peber.
Vend pestoen i den varme pasta. Fordel kylling og ærteblanding over. Pynt med persille. Server med friskrevet parmesan.