Risalamande med kirsebærsauce og appelsinskal

Name: Risalamande med kirsebærsauce og appelsinskal
Total time: 1 h
Yield: Risalamande med kirsebærsauce til 6 personer
Ingredients: 2½ dl vand; 175 g grødris; 1 nip salt; 1,2 l mælk (1 liter og 2 dl); 1 vaniljestang; 3 spsk sukker; 100 g mandler; 4 dl piskefløde; 2 dl kirsebærsaft; ½ tsk revet appelsinskal; 1 kanelstang; 300 g syltede kirsebær; 1 spsk maizenamel; lidt vand.

En dejlig klassiker. Kirsebærsaucen er krydret med lidt appelsinskal og kanel. Det klæder kirsebærrene godt.

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein

Opskrift

ALT for damerne

12. Dec 2016 - 06:00

Risalamande med kirsebærsauce til 6 personer

Total:1 time

Ingredienser

2½ dl vand
175 g grødris
1 nip salt
1,2 l mælk (1 liter og 2 dl)
1 vaniljestang
3 spsk sukker
100 g mandler
4 dl piskefløde
2 dl kirsebærsaft
½ tsk revet appelsinskal
1 kanelstang
300 g syltede kirsebær
1 spsk maizenamel
lidt vand.

Sådan laver du risalamande med kirsebærsauce

1. Kom 2½ dl vand i en gryde, og bring det til kogepunktet. Tilsæt risene og lidt salt , og lad det koge ved svag varme 2 min. Tilsæt halvdelen af mælken, og kog grøden under omrøring.
2. Når grøden begynder at tykne tilsættes den sidste del af mælken. Kog grøden under fortsat omrøring, indtil risene er møre, 35-40 min. Flæk en vaniljestang på langs, og skrab vaniljekornene ud. Kom sukker på et spækbræt, og mas vaniljekornene rundt i sukkeret med en ske.
3. Rør sukkervaniljeblandingen i den varme grød, og afkøl den. Hæld kogende vand over mandlerne – og lad dem stå og trække lidt. Smut mandlerne, og hak dem groft – husk at gemme en hel smuttet mandel til at blande i risalamanden inden servering.
4. Pisk fløden til flødeskum, og vend 3 store skefulde flødeskum i den kolde risengrød, så den bliver lind i konsistensen. Vend herefter resten af flødeskummet i grøden med en dejskraber.
5. Kom kirsebærsaft, appelsinskal og kanel i en gryde, og lad det simre 3-4 min. Rør maizenamel sammen med lidt vand i en skål (det skal have samme konsistens som piskefløde). Rør maizenablandingen i den varme kirsebærsaft lidt ad gangen, og kog det godt igennem. Kom kirsebærrene i saucen, giv det et kort opkog, og tag kanelstangen op.
6. Servér risalamanden med varm kirsebærsauce.

SE OGSÅ:Sådan koger du risengrød under dynen