Tatar på ristet rugbrød med sprøde kartoffelchips
(4 pers.)
1-2 små faste kartofler med skræl
olivenolie til stegning
4 stykker rugbrød uden skorpe
400 g tatar
4 spsk. mayonnaise
4 tsk. dijonsennep
et par dråber tabasco
hakket purløg
4 tsk. kapers
lidt spirer – her hvidløgsspirer
salt og peber
4 æggeblommer
1. Skær kartoflerne i papirtynde skiver – gerne på mandolin – og steg dem sprøde i olie. Læg til afdrypning på fedtsugende papir.
2. Rist rugbrødsskiverne. Fordel tataren på brødet.
3. Rør mayonnaise sammen med sennep og tabasco, og fordel oven på tataren. Pynt med purløg, kapers og spirer. Drys salt og peber over.
4. Server madderne med chips og æggeblommer til – og øl!
TIP
En lille salat med olie-eddikedressing passer perfekt til retten.
► SE OGSÅ: Tatar, urtemayo, syltede ribs
► SE OGSÅ: Rørt tatar med fritter
► SE OGSÅ: Sådan laver du en genial oksetatar på 15 minutter