alt.dk Mad

Rødfisk, tamarinsauce og risnudler

Name: Rødfisk, tamarinsauce og risnudler
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl fiskebouillon; 2 spsk fiskesauce; 1 tsk knust ingefær; 1-2 spsk tamarinpaste; 2 spsk sød chilisauce; 1-2 spsk sukker.; 600 g rødfiskefilet med skind; olie til stegning.; 250 g risnudler.; 1 bdt forårsløg; 2-3 store røde chili; 1 bdt fransk brøndkarse; 1 bdt frisk koriander; 100 g ristede salte peanuts.

Af: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Andreas Wiking Af: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Andreas Wiking

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

14. Apr 2010 - 09:00

Næringsindhold

Energi pr. person:

766 Kcal
Fedt:

29 %
Protein:

24 %
Kulhydrat:

47 %

Total:30 minutter

Ingredienser

3 dl fiskebouillon
2 spsk fiskesauce
1 tsk knust ingefær
1-2 spsk tamarinpaste
2 spsk sød chilisauce
1-2 spsk sukker.
600 g rødfiskefilet med skind
olie til stegning.
250 g risnudler.
1 bdt forårsløg
2-3 store røde chili
1 bdt fransk brøndkarse
1 bdt frisk koriander
100 g ristede salte peanuts.

Sådan gør du

Bring fiskebouillon, fiskesauce, ingefær, tamarin og chilisauce i kog og lad det simre for svag varme i 6-8 min. til konsistensen er jævn. Smag til med ekstra fiskesauce og sukker.
Steg rødfiskefileterne sprøde på skindsiden i olie ved jævn varme til kødet er hvidt og fast.
Tilbered risnudlerne som anvist.
Snit forårsløgene. Halvér chilierne, fjern kernerne og skær dem i meget fine tynde strimler. Bland forårsløg og chili med brøndkarse og koriander.
Servér salaten drysset med grofthakkede peanuts til fisken sammen med risnudler og sauce.