alt.dk Mad

Andebryst med salat af bolchebede

Name: Andebryst med salat af bolchebede
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 små berberiandebryster á 185 g; Salt og peber; 1 spsk. honning; 2 spsk. sojasauce; 1 spsk. reven ingefær; 500 g rødbeder og bolchebeder; ½-1 dl mynteblade; 1 lille rødløg; 2 spsk. citronsaft; 2 tsk. olivenolie; 20 g pistacienødder

Skal julebuffeten være sund, så servér de velkendte klassikere med et grønt twist. Prøv for eksempel dette lækre andebryst med smuk salat af bolchebede.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Warnke Nørregaard Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Warnke Nørregaard

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

27. Oct 2019 - 00:00

Næringsindhold

Energi pr. person:

238 Kcal
Fedt:

26 %
Protein:

39 %
Kulhydrat:

35 %

4 personer

Total:30 minutter

Ingredienser

2 små berberiandebryster á 185 g
Salt og peber
1 spsk. honning
2 spsk. sojasauce
1 spsk. reven ingefær
500 g rødbeder og bolchebeder
½-1 dl mynteblade
1 lille rødløg
2 spsk. citronsaft
2 tsk. olivenolie
20 g pistacienødder

Sådan gør du:

Sæt ovnen på 200 grader. Krydr andebrysterne med salt og peber, og brun dem på skindsiden i cirka 4 minutter, vend dem, og hæld overskydende fedt fra.
Pensl andebrysterne med honning, soja og ingefær, og steg dem færdige i oven i cirka 15 minutter.
Tag dem ud, og lad dem hvile i cirka 5 minutter, før du skærer dem i skiver.
Riv rødbeden groft, snit bolchebederne fint og bland de to ting med mynte og snittede rødløg.
Smag til med citronsaft, olivenolie samt salt og peber, og drys salaten med hakkede pistacienødder.
Servér salaten til anden.