alt.dk Mad

Saftig kylling med citron og peber

Name: Saftig kylling med citron og peber
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 kylling; 2 tsk hele sorte peberkorn; 1 tsk fennikelfrø; 1 øko citron; 2 tsk flagesalt; 1 fed hvidløg; 2 spsk olivenolie; 1 fennikel; 2 hjertesalat; 1 klump mozzarella; 2 spsk olivenolie; 1 tsk revet citronskal; 2 spsk citronsaft; 3 spsk plukket dild salt og sort peber; 50 g oliven – her er brugt taggiasche oliven

Det er så nemt at stikke en hel kylling i ovnen, og så er der aftensmad en god time efter. Her får kyllingen en citron-pebermarinade, som du kan lave, lige inden den skal i ovnen, eller du kan lave den dagen før og lade kyllingen marinere længere. Her med en hurtig og lækker fennikelsalat med mozzarella og oliven til.

Af: Mira Arkin
Foto: Chris Tonnesen Af: Mira Arkin
Foto: Chris Tonnesen

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

25. May 2023 - 12:41

4 personer

Ingredienser

1 kylling

Til marianden:

2 tsk hele sorte peberkorn
1 tsk fennikelfrø
1 øko citron
2 tsk flagesalt
1 fed hvidløg
2 spsk olivenolie

Salat:

1 fennikel
2 hjertesalat
1 klump mozzarella
2 spsk olivenolie
1 tsk revet citronskal
2 spsk citronsaft
3 spsk plukket dild salt og sort peber
50 g oliven – her er brugt taggiasche oliven

Marinade: Stød peberkorn og fennikelfrø groft i en morter. Bland det med revet skal og presset saft af citronen, salt, knust eller revet hvidløg og olivenolie. Gnid kyllingen ind i marinaden – hvis du har tid, kan du lade den marinere alt fra ½ time til natten over. Men det går også fint at stege den med det samme.
Læg kyllingen i et ovnfast fad, og steg den ved 200 grader i 50 minutter.
Salat: Skær fennikel i meget tynde skiver, brug gerne et mandolinjern. Riv hjertesalaten i grove stykker, og kom det i en skål sammen med fennikel og mozzarella i revet i grove stykker.
Vend salaten med olivenolie, citronskal- og saft og plukket dild. Krydr med lidt salt og peber, og kom oliven på toppen.