alt.dk Mad

Focaccia med parmesan og krydret pølse

Name: Focaccia med parmesan og krydret pølse
Yield: (1 stort brød)
Ingredients: 25 g gær; 4 dl lunkent vand; 1 tsk. salt; 1 spsk. ekstrajomfruolivenolie; 200 g fuldkornsdurummel eller; fuldkornsspeltmel; 300 g hvedemel, gerne tipo 00; hvedemel eller pizzamel; Pynt:; 100 g jalapenopølse eller pepperoni, f.eks. fra Slagter Aalbæk; 1 dl små sorte oliven uden sten; 1 spsk. ekstrajomfruolivenolie; 2-3 spsk. hakket frisk rosmarin; 1 tsk. flagesalt

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

10. Jul 2013 - 12:24

(1 stort brød)

Ingredienser

25 g gær
4 dl lunkent vand
1 tsk. salt
1 spsk. ekstrajomfruolivenolie
200 g fuldkornsdurummel eller
fuldkornsspeltmel
300 g hvedemel, gerne tipo 00
hvedemel eller pizzamel
Pynt:
100 g jalapenopølse eller pepperoni, f.eks. fra Slagter Aalbæk
1 dl små sorte oliven uden sten
1 spsk. ekstrajomfruolivenolie
2-3 spsk. hakket frisk rosmarin
1 tsk. flagesalt

Udrør gæren i vandet. Tilsæt de øvrige ingredienser. Rør dejen godt sammen. Stil den til hævning i ca. 1 time.
For en bradepande på 22 x 32 cm med bagepapir, eller smør den godt med olivenolie. Hæld dejen i. Lad brødet efterhæve ca. 10 min. Tryk fordybninger med fingrene.
Fordel pølseskiver og oliven over. Tryk dem lidt ned i dejen. Dryp med olie, og drys med rosmarin og salt.
Bag brødet i ca. 20 min. Ved 225 gr. på midterste ovnribbe, til det er gyldent.

mad hendes-verden focaccia opskrift