alt.dk Mad

Focaccia med sorte oliven og rosmarin

Name: Focaccia med sorte oliven og rosmarin
Yield: ET STORT BRØD
Ingredients: 5 dl vand; 10 g gær; 15 g groft salt; 200 g ølandshvedemel; 200 g durumhvedemel; 150 g italiensk; hvedemel tips 00; 4 kviste rosmarin; ca. 25 sorte oliven uden sten; 2 spsk. olivenolie

Perfekt tilbehør til suppe og salat. Ølandshvede har et højt indhold af protein.

Af: Lone Kjær Af: Lone Kjær

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

11. Nov 2013 - 09:00

ET STORT BRØD

Ingredienser

5 dl vand
10 g gær
15 g groft salt
200 g ølandshvedemel
200 g durumhvedemel
150 g italiensk
hvedemel tips 00
4 kviste rosmarin
ca. 25 sorte oliven uden sten
2 spsk. olivenolie

Sådan gør du:

FØRSTE DAG: Hæld vand i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt salt, ølandshvede og durumhvede. Ælt hvedemel i dejen lidt ad gangen og rør dejen godt sammen. Dejen skal være tyk, men stadig en anelse flydende. Stil dejen tildækket til hævning i køleskabet natten over.
NÆSTE DAG: Læg bagepapir i en ildfast form, ca. 30 x 40 cm eller i en bradepande. Hæld dejen over i formen. Tryk den forsigtigt ud, så den passer i størrelsen til formen. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time. Tænd ovnen på 225 grader. Lav små fordybninger i dejen med fingrene. Fordel rosmarin i små kviste og oliven i dejen. Dryp lidt olivenolie på brødet og bag det i 25-30 min. Lad brødet afkøle i formen.
Energi pr. 100 g: 210 kcal, fedt 18%, protein 11%, kulhydrat 71%, kostfibre 5 g

focaccia fit-living brød sundt brød mad opskrift