Gulerodsmuffins med rosiner & skøn cremet frosting

Sådan gør du:

1. Muffins: Tænd ovnen på 175 grader.
2. Pisk æg, sukker og farin tykt og cremet i 2-3 min. med en håndmikser.
3. Sigt de tørre ingredienser, og vend dem i æggemassen.
4. Vend olie, smør, gulerødder, rosiner og græskarkerner i dejen, og fordel den i 12-14 muffinforme smurt med smør eller foret med bagepapir eller papirforme.
5. Bag dem midt i ovnen i 20-25 min. Tjek med et træspyd, at de er gennembagte, og lad dem stå i formene i 5 min., før de tages ud på en rist.
6. Glasur: Riv appelsinskallen fint, og pisk den sammen med flødeost, blødt smør og sigtet flormelis. Sæt glasuren i køleskabet ½ times tid inden brug.
7. Pynt kagerne med glasur og evt. tynde bånd af gulerod lavet med en kartoffelkræller og finthakkede græskarkerner.