alt.dk Mad

Mild og cremet blomkålssuppe

Name: Mild og cremet blomkålssuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 person
Ingredients: 1 løg; 1 blomkål; 1 bagekartoffel, ca. 200 g; 1 spsk olivenolie; 3 kviste timian; 1 liter hønsefond; 1 dl piskefløde; flagesalt og peber; 4 skiver daggammelt surdejsbrød; ½ dl olivenolie; flagesalt; 1 bundt kørvel; 100 g bacon i tern

Den milde blomkålssmag er vidunderlig i en let og cremet suppe. Servér med croutoner af en rest surdejsbrød og lidt sprødstegt bacon til. Bedst af alt så er blomkålssuppen nem og hurtig at lave, meget budgetvenlig - og så mætter den godt.

Af: Lone Kjær
Foto: Columbus Leth Af: Lone Kjær
Foto: Columbus Leth

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

17. Apr 2023 - 13:56

4 person

Total:30 minutter

Ingredienser

Blomkålssuppe

1 løg
1 blomkål
1 bagekartoffel, ca. 200 g
1 spsk olivenolie
3 kviste timian
1 liter hønsefond
1 dl piskefløde
flagesalt og peber

Brødcroutoner

4 skiver daggammelt surdejsbrød
½ dl olivenolie
flagesalt

Tilbehør

1 bundt kørvel
100 g bacon i tern

Suppe: Pil og hak løget. Del blomkål i buketter. Skræl kartoflen og skær i små tern.
Varm olien i en gryde, og svits løget. Tilsæt blomkål, kartofler og timian, og hæld bouillon i gryden. Kog i ca. 10 minutter, til blomkålen er godt mør og tag timiankvistene op.
Hæld bouillonen fra og blend suppen, mens du gradvist spæder til med bouillon og dernæst med fløde, indtil suppe har en cremet og let konsistens. Smag suppen til med flagesalt og peber.
Croutoner: Skær brødet i tern, eller riv det i grove stykker. Vend med olivenolie, og fordel på en bageplade med bagepapir. Krydr med flagesalt. Steg croutonerne sprøde i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 5 minutter.
Bacon: Steg bacon sprød på en tør pande, og afdryp på et stykke fedtsugende papir.
Anret suppen i skåle, og drys med bacon og croutoner. Pynt med kørvel.