Krydret gryde med søde kartofler, rejer og koriander
alt.dk Mad

Krydret gryde med søde kartofler, rejer og koriander

En varmende gryde med harissa, rejer og koriander, der vil imponere enhver gæst.

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

Ingredienser

  • 800 g søde kartofler
  • 1 porre
  • 2 rødløg
  • 1½ spsk olivenolie
  • 1 fed hvidløg
  • 1½ tsk harrisa-pasta eller anden chilipasta
  • 1 dåse hakkede flåede tomater
  • 2 dl hønsebouillon
  • ½ dåse kokosmælk
  • ½ spsk fintrevet ingefær
  • 300 g rejer
  • ½-1 bdt koriander.
  • Tilbehør: chapati eller naan

Sådan laver du krydret gryde med rejer:

  1. Skræl kartoflerne og skær dem i grove tern. Rens porren og snit den i tynde skiver, og gem dem til senere.
  2. Kog de søde kartofler i vand med salt til de er møre, tag dem op og afkøl. Pil og snit rødløg i små tern.
  3. Steg løgene i en gryde med olivenolie til de er møre og lækre. Det tager ca. 10 min.
  4. Tilsæt hvidløg og harissa og lad det stege ved svag varme sammen med løgene. Hæld tomater og bouillon herved og lad det simre 20 min.
  5. Tilsæt kokosmælk, og lad det koge igennem. Blend saucen hurtigt med en stavblender. Kom porrer, søde kartofler og ingefær i sovsen og lad et simre 2-3 min. Tilsæt rejer og koriander og servér med det samme.
  6. OBS. Rejerne må ikke tilberedes for længe i saucen, så bliver de seje i konsistensen.
  7. Servér evt. med chapati, naan eller lign eller en portion kogte ris.

TIP

Hvis du ikke er vild med koriander, så brug i stedet finthakket purløg eller persille.

alt-for-damerne simremad rejer opskrift mad skaldyr

Skøn strik

Stem på Danmarks sødeste kassedame

Mød alle de nominerede her

Dagens horoskoper

Find svar i vores brevkasser

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet

Kulturfavoritter