Linsesalat med tzatziki, avokado og ærteskud
alt.dk Mad

Linsesalat med tzatziki & avokado

Lækker og enkel salat med friske smagsnuancer.

Af: Sarah Britton Af: Sarah Britton
Opskrift Opskrift
Fit living Fit living

3-4

Ingredienser

  • 230 g sorte linser, udblødt
  • fint havsalt
  • 180 g grønne oliven, udstenet og hakket groft
  • 1 skalotteløg, hakket fint
  • 15 g hakket frisk persille
  • 2 spsk koldpresset olivenolie, plus evt. ekstra til pynt
  • revet skal og saft af 1 økologisk citron
  • 1⁄2 tsk honning eller ahornsirup
  • 2 modne avokadoer, udstenet og i skiver
  • 1 håndfuld friske ærteskud
  • Tzatziki:
  • 250 g tyk yoghurt
  • 1⁄2 agurk
  • 2 spsk koldpresset olivenolie
  • 1-2 fed hvidløg, hakket fint
  • 2 spsk hakket frisk dild
  • friskpresset saft af 1⁄2 citron
  • fint havsalt og friskkværnet sort peber

  1. SÅDAN GØR DU: Hæld yoghurten i en stor skål. Riv agurken ned i en anden skål, og tryk så meget væde ud som muligt. Kom den revne agurk i yoghurten.
  2. Tilsæt olivenolie, hvidløg, dild og citronsaft, og vend det i yoghurten.
  3. Smag til med salt og peber.
  4. Lad tzatzikien stå i køleskab i mindst 1 time før servering, så smagen kan udvikle sig.
  5. Hæld linser og 4 1⁄2 dl vand i en mellemstor gryde, og bring det i kog. Læg låg på, og lad det simre ved svag varme, til linserne er møre, men ikke udkogte. Tilsæt efter 8-10 minutter et par nip salt.
  6. Når linserne er møre, hældes evt. overskydende vand fra, inden linserne kommes i en stor skål.
  7. Tilsæt oliven, skalotteløg, persille, olivenolie, citronskal og -saft, honning samt salt efter behag. Vend blandingen godt sammen.
  8. Læg 2-3 skefulde linsesalat på hver tallerken. Læg nogle avokadoskiver og ærteskud oven på hver og derefter en stor klat tzatziki. Dryp evt. med olivenolie.
tzatziki sunde salater sund frokost opskrift mad fit-living

Bachelorette

Dagens horoskoper

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet