Blåbærmuffins

Name: Blåbærmuffins
Yield: 12-14 stk.
Ingredients: 150 g sukker; 2 æg; 100 g smeltet smør; 225 g hvedemel; 2 tsk. vaniljesukker; evt. 1-2 tsk. fintreven usprøjtet citronskal; 2 tsk. bagepulver; 75 g hakket hvid chokolade; 4 spsk. mælk; 100 g blåbær; 1 spsk. flormelis; Pynt:; glasur rørt af 3 dl flormelis og 2-3 spsk. kogende vand, 12-14 blåbær og frisk mynte

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift

Hendes Verden

29. Jul 2013 - 08:00

12-14 stk.

Ingredienser

150 g sukker
2 æg
100 g smeltet smør
225 g hvedemel
2 tsk. vaniljesukker
evt. 1-2 tsk. fintreven usprøjtet citronskal
2 tsk. bagepulver
75 g hakket hvid chokolade
4 spsk. mælk
100 g blåbær
1 spsk. flormelis
Pynt:
glasur rørt af 3 dl flormelis og 2-3 spsk. kogende vand, 12-14 blåbær og frisk mynte

Pisk sukker og æg cremet. Rør smørret i. Bland hvedemel, vaniljesukker, evt. citronskal, bagepulver og chokolade og rør det i. Rør mælken i. Vend blåbærrene i flormelis, og vend dem i dejen.
Fordel dejen i muffinforme. Bag dem ved 175 gr. i ca. 20 min. på midterste ovnribbe.
Rør glasuren sammen, og pynt kagerne hermed. Pynt også med blåbær og mynte.