alt.dk Mad

Clam chowder med torsk, muslinger og bacon

Name: Clam chowder med torsk, muslinger og bacon
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g røget bacon i tern; 2 løg, finthakkede; 500 g kartofler, skåret i tern på 1x1 cm; 6 dl fiskefond eller vand; 2 dl piskefløde; Salt og peber; Saften af 1/2 citron; 500 g blåmuslinger; 400 g torskefilet; 1 bundt purløg

Blød og cremet fiskesuppe med crunchy bacon til.

Af: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein Af: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

25. Mar 2013 - 12:20

Total:35 minutter

Ingredienser

200 g røget bacon i tern
2 løg, finthakkede
500 g kartofler, skåret i tern på 1x1 cm
6 dl fiskefond eller vand
2 dl piskefløde
Salt og peber
Saften af 1/2 citron
500 g blåmuslinger
400 g torskefilet
1 bundt purløg

Sådan laver du clam chowder:

Kom baconternene op i en gryde og steg dem gyldne. Kom løg og kartofler ved og steg til de er bløde. Hæld fiskefond og piskefløde samt citronsaft i gryden og kog op. Lad det hele simre i 10 min. Smag til med salt, peber og evt. mere citronsaft.
Skyl muslingerne grundigt i koldt vand og kassér lukkede muslinger. Skær torsken i tern på 2x2 cm. Kom torsk og muslinger øverst i gryden og læg låg på. Damp i 2-3 min. til muslingerne har åbnet sig. Kassér evt. uåbnede muslinger.
Klip purløg ud over den færdige suppe og servér evt. med et stykke brød til.

Tip:

Vil du gøre det endnu nemmere eller kan du ikke få fat i blåmuslinger, så brug friske eller optøede kammuslinger eller pillede rejer i stedet. De skal først i suppen lige inden servering.

PRØV OGSÅ: Fiskepinde med ovnkartofler og tartar-sauce