Rødspætte med nye kartofler og persillesauce

Name: Rødspætte med nye kartofler og persillesauce
Yield: 4 personer
Ingredients: 4 rensede rødspætter; 1 æg; 2 dl rasp; salt, peber; smør evt. blandet med mild olivenolie til stegning; Persillesauce :; 30 g smør; 2 spsk. hvedemel; ca. 4 dl bouillon f.eks. fiske- el. hønsebouillon; salt, peber; ca. 3 spsk. hakket persille; Pynt :; persillekviste og citronbåde; Tilbehør :; nye kogte kartofler (se hvordan de koges i faktaboksen).

En klassisk sommerret med frisk rødspætte, nye kartofler og en god hjemmelavet persillesauce.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

18. Jun 2019 - 10:10

4 personer

Ingredienser

4 rensede rødspætter
1 æg
2 dl rasp
salt, peber
smør evt. blandet med mild olivenolie til stegning
Persillesauce:
30 g smør
2 spsk. hvedemel
ca. 4 dl bouillon f.eks. fiske- el. hønsebouillon
salt, peber
ca. 3 spsk. hakket persille
Pynt:
persillekviste og citronbåde
Tilbehør:
nye kogte kartofler (se hvordan de koges i faktaboksen).

Sådan gør du

Vend rødspætterne i sammenpisket æg og derefter i rasp krydret med salt og peber.
Steg rødspætterne på panden, til de er gennemstegte, ca. 5 min. på hver side. Ved servering pynt da med persillekviste og citronbåde.
Smelt smørret i en gryde. Rør hvedemelet i. Tilsæt kogende bouillon lidt ad gangen under omrøring. Kog saucen igennem ca. 5 min. under omrøring.
Smag saucen til med persille, salt og peber.

Sådan koger du nye kartofler

Skrub de nye kartofler med en stiv børste, eller skrab dem med en lille urtekniv.
Skyl dem i rent vand.
Nye kartofler skal kun koge 10-15 min., til de lige akkurat er møre.
Kog dem i letsaltet vand (ca. 2 tsk. salt pr. 1 liter vand).
Tilsæt gerne stilke af dild, persille eller løvstikke, det giver dem en ekstra god smag.
Hæld vandet fra kartoflerne, og damp dem tørre i gryden.