alt.dk Mad

Sprød rødkålssalat med nødder, figner og chili

Name: Sprød rødkålssalat med nødder, figner og chili
Yield: Sprød rødkålssalat til 4 personer
Ingredients: ¼ rødkålshoved; 2 syrlige æbler; 1½ appelsin, saften heraf; 1½-2 spsk balsamico-glace; 1 spsk honning; 1½ tsk mellemstærk chili, finthakket; lidt salt; 50 g mandler; 50 g hasselnødder; 100 g tørrede figner; ½ bakke rucola.

Rådkål i salat smager herligt, og her er den spædet op med chili, som giver hele salaten et pift.

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

10. Dec 2010 - 09:00

Sprød rødkålssalat til 4 personer

Ingredienser

¼ rødkålshoved
2 syrlige æbler
1½ appelsin, saften heraf
1½-2 spsk balsamico-glace
1 spsk honning
1½ tsk mellemstærk chili, finthakket
lidt salt
50 g mandler
50 g hasselnødder
100 g tørrede figner
½ bakke rucola.

Skær stokken af rødkålshovedet og snit kålen i meget tynde strimler.
Skær æblet i kvarte, fjern kernehuset og skær æblet i strimler eller i tern.
Rør appelsinsaft sammen med balsamico, honning, chili og lidt salt.
Hak mandler og hasselnødder groft, og rist dem gyldne på en tør pande. Læg dem på en tallerken, og lad dem afkøle.
Skær de tørrede figner i skiver og bland rødkålen sammen med marinade, figner, æbler, nødder og rucola.
Servér salaten som tilbehør til julefrokostens kødretter.