Tiramisu med rabarber

Name: Tiramisu med rabarber
Yield: 6-8 personer
Ingredients: 600 g rabarber; 1 dl sukker; 4 past. æggeblommer (2 bægre); 50 g sukker; 1 vaniljestang; 250 g mascarpone el. cremefraiche 38 %; 3 past. æggehvider (2 bægre); 2 dl friskpresset appelsinsaft; 1 dl Grand Marnier; 20 ladyfingers/savoiardi; Pynt:; 2-3 spsk. høvlet mørk chokolade og evt. citronmelisseblade

Synes du, den klassiske italienske tiramisu med kaffesmag er lidt tung, så prøv denne herlige forårsvariant med syrlige rabarber.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Jes Buusmann

Opskrift

Hendes Verden

27. May 2019 - 13:43

6-8 personer

Ingredienser

600 g rabarber
1 dl sukker
4 past. æggeblommer (2 bægre)
50 g sukker
1 vaniljestang
250 g mascarpone el. cremefraiche 38 %
3 past. æggehvider (2 bægre)
2 dl friskpresset appelsinsaft
1 dl Grand Marnier
20 ladyfingers/savoiardi
Pynt:
2-3 spsk. høvlet mørk chokolade og evt. citronmelisseblade

Sådan laver du tiramisu med rabarber

Vask rabarberne, og skær dem i 1 cm tykke skiver. Fordel rabarberne i et ovnfast fad. Drys sukker over.
Stil dem i ovnen ved 200 gr. på midterste ovnribbe i ca. 20 min. Hæld rabarber og saft fra dem fra fadet over i en skål, og lad dem køle af.
Pisk æggeblommerne cremede med sukker og vaniljekorn fra 1 vaniljestang. Pisk mascarponen i.
Pisk kun kort tid, da mascarponen ellers bliver for flydende. Pisk æggehviderne stive, og vend dem i.
Bland appelsinsaft og Grand Marnier.
Fordel ladyfingers i et dybt fad. Hæld appelsinsaftblandingen over, så kagerne bliver bløde.
Fordel rabarberblandingen, men gem ca. 1 dl rabarber til pynt. Fordel mascarponecremen over, og pynt med rabarberne.
Stil desserten tildækket i køleskab 1 times tid. Pynt med høvlet chokolade og evt. med citronmelisseblade.