alt.dk Mad

Peberfrugt med fyld

Name: Peberfrugt med fyld
Yield: (4 pers.)
Ingredients: 4 grønne peberfrugter; 300 g hakket svinekød, maks. 10 % fedt; 1 fed finthakket hvidløg; 2 spsk. løg i tern; 3 flåede tomater; 4 spsk. smuttede og hakkede mandler; 2 spsk. rosiner; 1 spsk hakket persille; ½ tsk. stødt kanel; 1 tsk. rød finhakket chili; 1 dl æble i tern; 2 dl fersken el. blommer i tern; 1 spsk. hvidvinseddike; salt, peber; Pynt:; 1 granatæble; Tilbehør:; Tortillaer; 100 g. mild og blød gedeost eller cremefraiche; 50 g. smuttede mandler

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl og Bente Nissen Lundsgaard Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl og Bente Nissen Lundsgaard

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

15. Jul 2013 - 12:32

(4 pers.)

Ingredienser

4 grønne peberfrugter
300 g hakket svinekød, maks. 10 % fedt
1 fed finthakket hvidløg
2 spsk. løg i tern
3 flåede tomater
4 spsk. smuttede og hakkede mandler
2 spsk. rosiner
1 spsk hakket persille
½ tsk. stødt kanel
1 tsk. rød finhakket chili
1 dl æble i tern
2 dl fersken el. blommer i tern
1 spsk. hvidvinseddike
salt, peber
Pynt:
1 granatæble
Tilbehør:
Tortillaer
100 g. mild og blød gedeost eller cremefraiche
50 g. smuttede mandler

Grill peberfrugterne under ovngrillen, til de begynder at branke og skindet bobler op. Afkøl dem under et klæde. Pil skindet af dem. Lav en ridse igennem peberfrugten, så den åbner sig. Fjern kernerne.
Svits kød, hvidløg og løg i olie, til kødet har skiftet farve. Kom tomater, mandler, rosiner, persille, kanel, chili, frugttern og eddike i. Kog det sammen ca. 10 min. Rør jævnligt. Smag til med salt og peber. Fordel blandingen i peberfrugterne. Server retten pyntet med hvid gedeostesauce, granatæbletern og tortillaer.
Hvid gedeostesauce:
Blend 100 g frisk, blød og mild gedeost med 50 g smuttede mandler og 3-4 spsk. vand. Smag til med salt og peber. Du kan også bare servere cremefraiche til.

opskrift mad hendes-verden spansk mad