alt.dk Mad

Rabarbermuffins

Name: Rabarbermuffins
Yield: 12 stk.
Ingredients: 200 g rørsukker; 225-250 g fintsnittede rabarber; korn af 1 vaniljestang; 1 tsk stødt kanel; 2 spsk neutral olie; 1 sammenpisket æg; 1 dl letmælk; 200 g hvedemel; 1 tsk bagepulver; 1 tsk natron; Spelt-crumble:; 50 g blødt smør; 50 g muscovadosukker; 50 g mel; 50 g spelt- eller havreflager; 1 spsk kanel

Se, hvor let du kan lave denne dejlige ret.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørk Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørk

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

31. Aug 2012 - 09:00

12 stk.

Ingredienser

200 g rørsukker
225-250 g fintsnittede rabarber
korn af 1 vaniljestang
1 tsk stødt kanel
2 spsk neutral olie
1 sammenpisket æg
1 dl letmælk
200 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
Spelt-crumble:
50 g blødt smør
50 g muscovadosukker
50 g mel
50 g spelt- eller havreflager
1 spsk kanel

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 225°.
2. Lav crumblen: rør smør, sukker, mel og speltflager med kanel. Bland sukker, rabarber, vanilje og kanel i en skål.
3. Tilsæt olie, æg, mælk og melet − blandet med bagepulver og natron. Rør dejen sammen, fordel den i velsmurte muffinsforme eller brug muffinsforme af papir.
4. Bag muffinerne midt i ovnen 15-18 minutter. Tag dem ud og lad dem afkøle på en bagerist.
ENERGI PR. STK.: 240 kcal, fedt 26% protein 6%, kulhydrat 68%.
Tip: Lav dobbelt portion og frys halvdelen ned.