Skaldyrssalat med citrongræs

Sådan gør du:

1. Pisk dressingen sammen, og smag den til.
2. Skær bladsellerien og peberfrugten i små tern, og snit halvdelen af forårsløgene fint. Hak korianderen let.
3. Vend dressingen sammen med rejer, koriander, bladselleri, peberfrugt og de fintsnittede forårsløg.
4. Skær de resterende forårsløg i tynde strimler på langs, læg dem i en skål med koldt vand og eventuelt et par isterninger, og sæt dem i køleskabet i en halv times tid, indtil de krøller.
5. Smag salaten til med lidt frisk koriander, og anrét den i en skål med de krøllede forårsløg på toppen og et drys sesamfrø.