Stegte nudler med grøntsager og æg

Andre gode bud på stegte nudler

Denne opskrift er med æg og grøntsager, men du kan også tilberede nudler med mange andre slags tilbehør. Derudover er retten også en virkelig god måde at holde 'tøm køleskabet' -dag på. For du kan bruge alverdens rester til nuddelretten. Har du lidt grøntsager, fx. gulerødder, porrer, eller springløg, der er blevet lidt slatne i toppen, kan de sagtens bruges i en denne ret.

Har du en pose ærter, wokblanding eller andre små eller småthakkede grøntsager i fryseren, kan de også sagtens bruges. Så mangler du bare et par æg, lidt soja, hvidløg, chili og hvad du nu ellers vil tilføje til retten for at give lidt smag. Prøv fx. denne lækre opskrift på stegte nudler uden de stegte æg, men til gengæld med lækre rejer:

Foto: Thomas Hergaard

Opskrift: Sandra Leigh Draznin

Arbejdstid: 20 min.

Hvile/stegetid: 20 min.

Ikke fryse-egnet

Stegte nudler med rejer

200 g risnudler

1-2 fed hvidløg (fintsnittet)

1 chili (fintsnittet)

2 porrer (i tynde ringe)

1 spsk olie

100 g bønnespirer

2 spsk soja

1-2 spsk ketchup

300 g rejer

salt og peber

Tilbehør: koriander og lime

1. Tilbered nudlerne: Læg nudlerne i varmt vand (ikke kogende) i 15 min.
2. Svits hvidløg, chili og porrer i en wok eller sauterpande med olie 3-5 min.
3. Tilsæt de afdryppede nudler, bønnespirer, soja og ketchup.
4. Varm igennem under omrøring og spæd evt. med lidt vand.
5. Vend rejerne i, drys med hakket koriander og servér med limebåde.

Du kan også lave nudlerne med æg og ærter - her får du en godt bud på, hvordan du lynhurtigt tryller en pose frosne ærter, lidt nudler, 3 æg og et par forårsløg om til en let og velsmagende hverdagsret på under en halv time.

Foto: Thomas Hergaard

Opskrift: Sandra Leigh Draznin

Arbejdstid: 10 min.

Koge/stegetid: 10 min.

Ikke fryse-egnet

Stegte nudler med æg og ærter

150 g nudler

3 æg

1 spsk olie

150 g frosne ærter

2 spsk soja

1 spsk sesamolie

2 forårsløg (fintsnittet)

1. Overhæld nudlerne med kogende vand og lad dem trække, til de er bløde (3-5 min.). Hæld dem på et dørslag.
2. Pisk æggene sammen og steg dem 1/2 min. i en wok eller pande med olie som røræg.
3. Tilsæt nudler, ærter, soja og sesamolie og steg det hurtigt under omrøring 2-3 min.
4. Anret på to tallerkner og drys med forårsløg.

Har du ikke nudler i huset, men til gengæld en rest kogte ris, så kan du lave 'fried rice' i stedet for - her får du en god guide til hvordan du gør + selvfølgelig en rigtig god opskrift: Fried rice: Sådan laver du 3 gode retter med stegte ris