Kransekage med pistacie

Til seks personer:

40 små kransekager.

100 g smuttede mandler

200 g sukker

2 æggehvider

500 g marcipan

100 g pistacienødder

Blend mandler og sukker i en foodprocessor, til det er fint malet. Tilsæt æggehviderne og blend igen, til massen er blød og hvid. Sørg for, at blandingen ikke bliver for varm i foodprocessoren – for så vil æggehviderne begynde at klumpe.

Riv marcipanen og vend med mandelmassen. Kom blandingen i en skål, luk den tæt til og lad dejen hvile i køleskabet et par timer eller til næste dag. Form små, runde kransekager, 2 cm i diam., sæt dem på en bageplade med bagepapir, pres en lille pistacienød i hver. Bages 12-15 minutter i cirka 170 grader, men hold godt øje med dem - især de sidste fem minutter.

Køl af på en rist. Smelt chokolade over vandbad og dyp kransekagerne i. Lad chokoladen sætte sig. Opbevares tørt og køligt, til de skal serveres.

LÆS OGSÅ: Nytårsmenu: Sådan laver du den perfekte nytårsmenu

LÆS OGSÅ: Nytårsbrunch: 7 lækre opskrifter