Lækkerier til alle vaniljefans

VANILJE-CREMEBOLLER

Det kræver lidt håndelag – og god tid – at lave wienerbrødsdej, men det betaler sig, for bollerne bliver rigtig lækre (og bedre end bagerens).

Tid: ca. 1 time plus tid til

afkøling og bagning

(20 stk.)

Wienerbrødsdej:

2½ dl mælk

25 g gær

1 æg

60 g sukker

2 tsk. salt

ca. 550 g hvedemel + lidt mel til udrulning

250 g koldt smør til udrulning

1 æg til pensling

Vaniljecreme:

1 æggeblomme

1½ spsk. sukker

1 tsk. majsstivelse

1 vaniljestang

1 dl sødmælk

½ dl kaffefløde 9%

Glasur:

100 g flormelis

1 stor spsk. kakaopulver

ca. 1 pasteuriseret æggehvide

1.

Lun mælken til fingervarm. Hæld mælken i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt æg, sukker og salt. Ælt hvedemel i væsken lidt ad gangen, og ælt, til dejen er glat og smidig.

2.

Rul dejen ud til et kvadrat på ca. 1 cm’s tykkelse. Ca. 30 x 40 cm. Skær smørret i tynde skiver med en osteskærer, og læg det på to tredjedele af dejen. Fold dejen sammen i tre lag, så dejstykket uden smør foldes ind først. Læg dejen og resten af smørret koldt i ca. 30 min.

3.

Gentag udrulningen med resten af smørret og sammenlægning som før. På den måde rulles smørret ind i dejen.

4.

Pisk æggeblommen sammen med sukker og majsstivelse i en gryde. Flæk

vaniljestangen, skrab kornene ud, og pisk dem i æggemassen sammen med mælk og fløde. Kog op under piskning, til cremen tykner.

5.

Hæld cremen i en skål, drys overfladen med lidt sukker, og afkøl.

6.

Rul dejen ud til en firkant, ca. 40 x 50 cm, og skær den ud i 20 stk. på ca. 10 x 10 cm. Kom en stor teske vaniljecreme på midten af hvert dejstykke. Fold enderne sammen mod midten. Læg bollerne med snippen nedad på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve tildækket i ca. 30 min.

7.

Pensl bollerne med sammenpisket æg, og bag dem ved 200 grader i ca. 15 min.

8.

Rør flormelis med kakaopulver og æggehvide til en glasur, og dekorer de afkølede boller.

ÆGTE VANILJEMILKSHAKE

Verdens nemmeste milkshake – og muligvis også den bedste!

Tid: ca. 5 min.

(4 glas)

2 vaniljestænger

500 ml nougatis fra Hansen

2½ dl mælk

Flæk vaniljestængerne, og skrab kornene ud. Kom vaniljekorn, is og mælk i en blender, og kør til en tyktflydende shake. Server straks.

HJEMMELAVET VANILJESUKKER

Den er så meget bedre end den, du

køber!

Tid: 5 min.

2 vaniljestænger

200 g sukker

1.

Flæk vaniljestængerne, og skrab kornene ud.

2.

Kom vaniljekorn, vaniljestænger og sukker i en blender, og kør et øjeblik, til massen er grynet. Opbevar vaniljesukkeret i et glas med tætsluttende låg.

ÆBLEKAGE MED VANILJESIRUP

Saftig, sød og stærkt vanedannende. Æblekagen dryppes med vaniljesirup, efter den er bagt – se opskrift nederst på denne side.

Tid: ca. 20 min. plus bagetid

(1 tærte – ca. 10 stk.)

200 g blødt smør

200 g sukker

4 æg

200 g hvedemel

1 spsk. bagepulver

1 spsk. vaniljesukker

4 æbler

vaniljesirup til at dryppe over kagen

1.

Rør smør og sukker hvidt med en elpisker. Tilsæt æggene et ad gangen. Bland mel med bagepulver og vaniljesukker, og rør det i dejen.

2.

Fordel dejen i en smurt springform, ca. 26 cm diameter.

3.

Halver æblerne, fjern kernehuset, og skær æblerne i både. Fordel æblerne på toppen af kagedejen. Bag kagen ved 180 grader i ca. 45 min.

4. Afkøl kagen, før den dryppes med vaniljesirup.

TIP: Kagen smager godt, som den er, men hvis du vil give den gas, så server den med flødeskum og/eller cremefraiche.

VANILJESIRUP

Uhm, en fortryllende sirup til kage, frugt og yoghurt.

Tid: ca. 15 min.

korn af 2 vaniljestænger

2 dl vand

200 g sukker

1. Flæk vaniljestængerne, og skrab kornene ud.

2.

Kom vaniljekorn, stænger, vand og sukker i en gryde, og kog op. Lad det koge ved svag varme uden låg i ca. 10 min., til lagen tykner en smule. Afkøl siruppen, før den dryppes over kage, frugt eller lignende.