Mandelkage med appelsin - og lavet med olivenolie i stedet for smør

Sådan gør du:

1. Riv skallen af appelsinerne og pres saften ud. Sæt til side.
2. Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps.
3. Sigt hvedemelet ned i mandelmelet og bland bagepulver i. Vend det i dejen sammen med appelsinsaft- og skal.
4. Rør til sidst olivenolie i dejen. Smør en springform (diameter på cirka 22 cm) med lidt olivenolie, og drys med mel.
5. Kom dejen i springformen og drys mandelflager på toppen.
6. Bag ved 175 grader i ca. 50 minutter. Hvis mandlerne bliver for mørke under bagning, kan du dække kagen løst med et stykke alufolie.