alt.dk Mad

1 sund dej - 3 lækre brød og boller

Name: 1 sund dej - 3 lækre brød og boller
Total time: 3 h
Yield: 15 boller eller 3 brødstænger
Ingredients: Grunddej; 50 g gær; 1 liter kærnemælk; 3 tsk groft salt; 100 g solsikkekerner; 100 g hørfrø; 100 g rug- eller havreflager; 500 g groft speltmel; 300-400 g hvedemel; 1. Gulerods- & courgetteboller; 1 portion grunddej; 1/3 liter groftreven gulerod; 1/3 liter courgette; ca. 300 g hvedemel; Drys:; 2 spsk sesamfrø; 2. Kerneboller; 1 portion grunddej; 50 g groftknuste rugkerner; 100 g parboiled spelt; 50 g græskarkerner; ca. 200 g hvedemel; Drys:; 5 spsk græskarkerner; 3. Brødstænger med tørret frugt; 1 portion grunddej; 175 g i alt af hakkede abrikoser, tranebær og rosiner; 25 g gojibær; 50 g hakkede hasselnøddekerner; 300-350 g hvedemel

Det er heldigvis ikke svært at trylle lækre brød og boller frem i køkkenet. Se her, hvordan du forvandler en basisdej til 3 smagfulde og sprøde varianter.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørk Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørk

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

6. Jan 2021 - 12:00

15 boller eller 3 brødstænger

Total:3 timer

Ingredienser

Grunddej
50 g gær
1 liter kærnemælk
3 tsk groft salt
100 g solsikkekerner
100 g hørfrø
100 g rug- eller havreflager
500 g groft speltmel
300-400 g hvedemel
1. Gulerods- & courgetteboller
1 portion grunddej
1/3 liter groftreven gulerod
1/3 liter courgette
ca. 300 g hvedemel
Drys:
2 spsk sesamfrø
2. Kerneboller
1 portion grunddej
50 g groftknuste rugkerner
100 g parboiled spelt
50 g græskarkerner
ca. 200 g hvedemel
Drys:
5 spsk græskarkerner
3. Brødstænger med tørret frugt
1 portion grunddej
175 g i alt af hakkede abrikoser, tranebær og rosiner
25 g gojibær
50 g hakkede hasselnøddekerner
300-350 g hvedemel
Drys:
evt. 1 spsk blå birkes

Sådan laver du grunddejen

Grunddej
Lun kærnemælk og rør gæren ud heri. Rør derefter de øvrige ingredienser i dejen. Hold lidt af melet tilbage og brug evt. en håndmixer. Sørg for, at dejen ikke bliver for fast, inden du tilsætter det ønskede fyld. Lad dejen hæve lunt tildækket ca. 1 time. Sæt store spiseskefulde af dejen på plader med bagepapir og lad bollerne/brødene efterhæve i 1 time.
Bag bollerne/brødene gyldne og sprøde ved 200° varmluft i 20-25 minutter.
Energi pr. stk.: 230 kcal
1. Gulerods- & courgetteboller
Bag som beskrevet i grundopskriften. OBS! Vent med at tilsætte det resterende hvedemel efter det ønskede fyld. Melmængden vil nemlig variere med fyldet.
Energi pr. stk.: 260 kcal
2. Kerneboller
Bag som beskrevet i grundopskriften. OBS! Vent med at tilsætte det resterende hvedemel efter det ønskede fyld. Melmængden vil nemlig variere med fyldet.
Energi pr. stk.: 350 kcal
3. Brødstænger med tørret frugt
Del og form dejen til tre aflange stænger, læg dem i en baguetteform eller på en plade med bagepapir. Bag som beskrevet i grundopskriften. OBS! Vent med at tilsætte det resterende hvedemel efter det ønskede fyld. Melmængden vil nemlig variere med fyldet.
12 stk. af hver brødstang = 36 stk. i alt.
Energi pr. stk.: 160 kcal
Grydebrød
5-korns-rugbrød
Mysliboller
Rugkanter
Burgerboller