Krebinetter med estragon-frikassé

Name: Krebinetter med estragon-frikassé
Yield: 2 personer
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Koge/stegetid: 15 min.; 300 g hakket kalvekød; salt og peber; 1 æg; 3-4 spsk rasp; 1 spsk smør og olie; ½ spidskål (fintsnittet); 2 gulerødder (fintsnittet); 2½ dl bouillon; majsstivelse eller lys; sovsejævner; 1 usprøjtet citron; frisk estragon; Tilbehør: kartofler/brød

Krebinetter er en god, gammel, dansk favoritret. Her serverer vi nyt og spændende tilbehør til krebinetterne, nemlig en lækker estragon-frikassé.

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

29. Apr 2013 - 12:29

2 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Koge/stegetid: 15 min.
300 g hakket kalvekød
salt og peber
1 æg
3-4 spsk rasp
1 spsk smør og olie
½ spidskål (fintsnittet)
2 gulerødder (fintsnittet)
2½ dl bouillon
majsstivelse eller lys
sovsejævner
1 usprøjtet citron
frisk estragon
Tilbehør: kartofler/brød

Ælt kødet samme med salt og peber og form det til 2-4 bøffer. Panér dem i sammenpisket æg og rasp og steg dem på en pande med olie og smør 5-6 min. på hver side.
Sautér kål og gulerødder blanke i en gryde med smør. Krydr med salt og peber og tilsæt bouillon. Lad det simre, til grønsagerne er møre — ca. 5 min.
Jævn med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand eller sovsejævner og smag til med fintrevet citronskal, citronsaft, friskhakket estragon, salt og peber.