Thaikylling med cashewnødder

Name: Thaikylling med cashewnødder
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Koge-/stegetid: 15 min.; 1 ds. kokosmælk; 1-2 spsk. grøn karrypasta (curry paste); 1 dl kraftig bouillon; 2 spsk. sojasovs; 2 spsk. limesaft (eller citronsaft); 1 tsk. sukker; 500 g kyllingefilet; 200 g fine ærter (frosne); salt og peber; 2 forårsløg; 50 g cashewnødder; Tilbehør: kogte ris

Hurtig og eksotisk hverdagsmad.

Af: BENTE NISSEN LUNDSGAARD, KAREN HARE, SANDRA LEGIH DRAZNIN OG DIABETESFORENINGEN, DIABETES.DK, TLF. 66129006
Foto: MIKKEL ADSBØL, BETINA HASTOFT OG THOMAS HERGAARD

Opskrift

Hjemmet

29. Sep 2014 - 07:00

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Koge-/stegetid: 15 min.
1 ds. kokosmælk
1-2 spsk. grøn karrypasta (curry paste)
1 dl kraftig bouillon
2 spsk. sojasovs
2 spsk. limesaft (eller citronsaft)
1 tsk. sukker
500 g kyllingefilet
200 g fine ærter (frosne)
salt og peber
2 forårsløg
50 g cashewnødder
Tilbehør: kogte ris

Kog kokosmælken op. Kom grøn karrypasta i. Tilsæt bouillon, sojasovs, limesaft og sukker. Kom terninger af
kyllingefilet i. Kog det sammen i ca. 10 min. under låg.
2. Tilsæt ærter, og varm retten igennem. Smag til med salt og peber. Drys med snittet forårsløg og cashewnødder. Servér med ris.