alt.dk Mad

Skøn bøf stroganoff med chorizo og rodfrugtmos

Name: Skøn bøf stroganoff med chorizo og rodfrugtmos
Total time: 1 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g okseinderlår eller klump i 5 cm lange strimler; 2 spsk. hvedemel; 2 spsk. paprika; salt og peber; 30 g smør; 2 løg; 250 g champignon; 75 g chorizopølse skåret i små tern; 3 dl vand; 4 spsk. tomatkoncentrat, gerne af soltørrede tomater fra tube; 2 dl fløde; Rodfrugtmos:; ½ kg kartofler, beregnet til mos; 300 g skrællet knoldselleri; 2 dl kogende mælk; 50 g blødt smør; salt og peber; Pynt: evt. persille; Tilbehør: grøn salat

Den klassiske bøf stroganoff er her piftet op med lidt chorizopølse og serveret med en lækker luftig mos af rodfrugter og kartofler. Er du ikke til rodfrugterne, kan du vælge at servere din bøf stroganoff med almindelig kartoffelmos. Få opskriften her:

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

18. Sep 2019 - 15:51

4 personer

Total:1 time

Ingredienser

500 g okseinderlår eller klump i 5 cm lange strimler
2 spsk. hvedemel
2 spsk. paprika
salt og peber
30 g smør
2 løg
250 g champignon
75 g chorizopølse skåret i små tern
3 dl vand
4 spsk. tomatkoncentrat, gerne af soltørrede tomater fra tube
2 dl fløde
Rodfrugtmos:
½ kg kartofler, beregnet til mos
300 g skrællet knoldselleri
2 dl kogende mælk
50 g blødt smør
salt og peber
Pynt: evt. persille
Tilbehør: grøn salat

Sådan laver du bøf stroganoff med chorizo og rodfrugtmos

Vend kødet med hvedemel, paprika, salt og peber. Smelt og brun halvdelen af smørret i en stegegryde. Brun kødet ad 2 omgange. Tag alt kødet op.
Hak løgene. Rens og skær champignonerne i skiver. Svits først chorizopølseternene i gryden, til de er gyldne. Tilsæt løgene, og svits dem et par min. Tilsæt champignonerne, og svits dem med 2-3 min.
Kom kødet tilbage i gryden. Tilsæt vand og tomatkoncentrat. Krydr med salt og peber. Kog retten op. Lad retten simre under låg ca. 1½ time, til kødet er helt mørt.
Rør i retten jævnligt, så du sikrer dig, at den ikke brænder på. Rør fløden i retten. Kog kort op under omrøring, og smag til med salt og peber.
Skræl kartoflerne, og skær dem i skiver på ca. 2 cm tykkelse. Kog kartofler og selleri ca. 20 min. i usaltet vand. Hæld vandet fra kartoflerne.
Mos kartoflerne med en kartoffelmoser, piskeris eller håndmikser. Kom den kogende mælk i, og mos igen. Kom smørret i, og rør til det er smeltet.
Smag mosen til med salt og peber.
Pynt evt. retten med persille, eller server en skål hakket persille til.