Citronfromage opskrift af Katrine Klinken

Sådan laver du citronfromage

1. Læg husblasbladene i blød i koldt vand i 5 min.
2. Tag husblassen op af vandet, knug vandet ud og smelt det i en skål over vandbad sammen med citronsaften. Lad blandingen køle lidt af.
3. Pisk æggeblommerne og flormelissen skummende, og rør husblas-blandingen i massen i en tynd stråle.
4. Tilsæt fint revet citronskal og vend stiftpiskede æggehvider i.
5. Vend derefter let pisket flødeskum i med en dejskraber.
6. Hæld citronfromagen i en skål, og sæt den i køleskabet ca. 2 timer, til den er stivnet.
7. Pynt citronfromagen med flødeskum, citronverbena eller citronmelisse.