alt.dk Mad

Citronfromage opskrift af Katrine Klinken

Name: Citronfromage opskrift af Katrine Klinken
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Hviletid: ca. 2 timer; 4 blade husblas; 1/2-1 dl citronsaft (alt efter hvor sur, du vil ha' den); 3 hele æg (æggehvider og æggeblommer); 200 g flormelis; citronskal af 1 usprøjtet citron; 1/2 liter piskefløde; Pynt:; 1 1/2 dl piskefløde; 1 håndfuld blade af citronverbena (jernurt) eller citronmelisse

Sådan laver du den perfekte citronfromage - her guider Katrine Klinken dig til, at lave en let og luftig citronfromage.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

25. Feb 2014 - 15:12

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Hviletid: ca. 2 timer
4 blade husblas
1/2-1 dl citronsaft (alt efter hvor sur, du vil ha' den)
3 hele æg (æggehvider og æggeblommer)
200 g flormelis
citronskal af 1 usprøjtet citron
1/2 liter piskefløde
Pynt:
1 1/2 dl piskefløde
1 håndfuld blade af citronverbena (jernurt) eller citronmelisse

Sådan laver du citronfromage

Læg husblasbladene i blød i koldt vand i 5 min.
Tag husblassen op af vandet, knug vandet ud og smelt det i en skål over vandbad sammen med citronsaften. Lad blandingen køle lidt af.
Pisk æggeblommerne og flormelissen skummende, og rør husblas-blandingen i massen i en tynd stråle.
Tilsæt fint revet citronskal og vend stiftpiskede æggehvider i.
Vend derefter let pisket flødeskum i med en dejskraber.
Hæld citronfromagen i en skål, og sæt den i køleskabet ca. 2 timer, til den er stivnet.
Pynt citronfromagen med flødeskum, citronverbena eller citronmelisse.