Kold æblesuppe med vaniljeis

Sådan gør du:

1. Skræl æblerne, og fjern kernehus og stilk. Skær æblerne i mindre stykker.
2. Kog æblerne i vandet sammen med udskrabet vaniljestang ca. 15 min. (vaniljekornene skal du bruge senere).
3. Miks suppen jævn i foodprocessor eller blender. Pres den gennem en sigte. Kog suppen op igen med sukkeret og vaniljekorn. Smag til. Køl suppen helt af.
4. Bland ingredienserne til kanelsukkeret. Server den kolde suppe med vaniljeiskugler i, og drys med lidt kanelsukker.
5. Pynt med frisk mynte. Server resten af kanelsukkeret til.