Alt.dk Mad

Cremet skaldyrssuppe

Name: Cremet skaldyrssuppe
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g rejer med skal; 2 skalotteløg; 1 stængel selleri; 2 fed hvidløg; 2 spsk. olie; 1 tsk. fennikelfrø; 100 g cherrytomater; 1 håndfuld persille; 2 kviste timian; 1½ dl hvidvin; 8 dl bouillon; 2 dl piskefløde; 2 spsk. majsstivelse; 1½ dl hvidløgsflødeost; ½ fennikelknold; 20 g smør; 1 håndfuld dild; salt og peber; Tilbehør:; flute

Få opskriften på en lækker cremet skalddyrssuppe lavet på store rejer med skal.

Af: Susanne Engelstoft Rasmussen
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Susanne Engelstoft Rasmussen
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

29. Sep 2014 - 12:36

4 personer

Ingredienser

500 g rejer med skal
2 skalotteløg
1 stængel selleri
2 fed hvidløg
2 spsk. olie
1 tsk. fennikelfrø
100 g cherrytomater
1 håndfuld persille
2 kviste timian
1½ dl hvidvin
8 dl bouillon
2 dl piskefløde
2 spsk. majsstivelse
1½ dl hvidløgsflødeost
½ fennikelknold
20 g smør
1 håndfuld dild
salt og peber
Tilbehør:
flute

Pil rejerne, og gem både rejer ogskaller. Hak løgene fint og sellerien ismå tern. Hak hvidløg, og varm olienop i bunden af en gryde. kom løg ogselleri i, og steg et par min. tilsæthvidløg, og steg 1 min. kom skallernefra rejerne i gryden, og steg dem sammenmed fennikelfrø.
Skær tomaterne i små tern, og tilsætdem med persille, timian, hvidvinog bouillon. lad det koge i ca. 8 min.,og hæld grydens indhold gennemen sigte. kasser skallerne, og bevarvæden.
Pisk fløde og majsstivelse sammen,og hæld det i grundsuppen sammenmed flødeosten. bring suppen ikog under omrøring.
Skær fenniklen i tynde skiver, ogrist dem i smør på en pande. Plukdilden fra hinanden, og drys den på.krydr med salt og peber. kom rejernei suppen, og varm suppen forsigtigtop lige inden servering. Spis suppenmed ristet fennikel og lunet flute.