Blomsterbergs lakridskarameller

Name: Blomsterbergs lakridskarameller
Yield: Ca. 49 stk.
Ingredients: Mette Blomsterbergs lakridskarameller; ½ l piskefløde 38%; 250 g sukker; 125 g glukose (f.eks. Morten Heibergs Glukose Sirup, der fås i velassorterede supermarkeder); 2 tsk lakridspulver; ca. 50 g lakridspulver til at trille i (fås bl.a. i Panduro Hobby).

Gør Mette Blomsterberg kunsten efter og lav dine egne lakridskarameller.

Af: Mette Blomsterberg
Foto: John Bendtsen

Opskrift

ALT for damerne

7. Sep 2009 - 10:08

Ca. 49 stk.

Ingredienser

Mette Blomsterbergs lakridskarameller
½ l piskefløde 38%
250 g sukker
125 g glukose (f.eks. Morten Heibergs Glukose Sirup, der fås i velassorterede supermarkeder)
2 tsk lakridspulver
ca. 50 g lakridspulver til at trille i (fås bl.a. i Panduro Hobby).

Sådan laver du Mette Blomsterbergs lakridskarameller

Kog alle ingredienser (undtaget lakridspulver), indtil karamellen er godt gylden og meget tyktflydende. Rør i den med jævne mellemrum, dog mest i slutningen. Karamellen er færdigkogt, når den er godt gyldenbrun og begynder at slippe grydens bund efter ca. 20-35 minutter ved jævn, god varme. Tag gryden af varmen, tilsæt lakridspulveret og rør godt.
Hæld karamellen op i en beholder, ca. 18x 18 cm, der er foret med olieret bagepapir på både bund og sider. Læg også olieret bagepapir på toppen. Lad karamellen afkøle ved stuetemperatur helst til næste dag – alternativt fem timer. Udskæres i 7x7, i alt 49 stk., og vendes i lakridspulver.