alt.dk Mad

Ossobuco med øl og blommer

Name: Ossobuco med øl og blommer
Yield: 6 personer
Ingredients: 6 skiver kalveskank; hvedemel; salt, peber; 3 spsk. olivenolie; 1 lille løg; 1 gulerod; 1 stilk bladselleri; 2½ dl hvedeøl; 1 fed hakket hvidløg; 1 ds. flåede, hakkede tomater; Desuden:; 200 g grønne bønner; 4 blommer el. 2 nektariner; 15 g smør; 2 spsk. hakket persille; Tilbehør:; kartoffelmos og en grøn salat

På denne tid af året er det lykken at lade duften af simrende gryderetter sprede sig i huset, mens man hygger indendørs med kreative projekter.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

22. Sep 2014 - 08:00

6 personer

Ingredienser

6 skiver kalveskank
hvedemel
salt, peber
3 spsk. olivenolie
1 lille løg
1 gulerod
1 stilk bladselleri
2½ dl hvedeøl
1 fed hakket hvidløg
1 ds. flåede, hakkede tomater
Desuden:
200 g grønne bønner
4 blommer el. 2 nektariner
15 g smør
2 spsk. hakket persille
Tilbehør:
kartoffelmos og en grøn salat

Snit kødskiverne i kanten,og vend dem i hvedemel medsalt og peber. Brun kødeti olie, og tag det op. Skærløg, gulerod og bladselleri imeget små tern. Svits det igryden et par min. Tilsæt øl,og kog det op. Tilsæt hvidløgog flåede tomater. Krydr medsalt og peber. Kog op, og lægkødet i.
Lad retten småkoge underlåg ca. 1½ time.
Nip og kog bønnerne 5 min.i letsaltet vand. Afdryp demi en sigte. Skær blommerneover, og fjern stenene. Skærblommerne i både. Smeltsmørret på en pande, tildet er gyldent. Steg blommebådenegyldne på beggesider. Kom bønnerne i, ogvend rundt. Krydr med saltog peber. Fordel blandingenover ossobucoen. Pynt medpersille.

opskrift hendes-verden kød mad ossobuco