alt.dk Mad

Citronmånedessert: En blanding af citronmåne og citronfromage!

Name: Citronmånedessert: En blanding af citronmåne og citronfromage!
Yield: 6-8 personer
Ingredients: ½ citronmåne uden smørcreme og glasur - se opskriften her; Citronfromage:; 3 blade husblas; 2 past. æggeblommer, svarer til 1 af de små bægre; 50 g sukker; 2 tsk. reven usprøjtet citronskal; ¾ dl citronsaft; 1½ past. æggehvider, svarer til 1 af de små bægre; 2 dl piskefløde; Pynt:; 2 spsk. sukker; 15 g smør; 1 dl smuldret citronmåne; 1 dl piskefløde; 6-8 skiver usprøjtet citron

Vi har peppet den gode gamle citronmåne op - og her er den blandet sammen med et lækker hjemmelavet citronfromage til en skøn dessert. En blanding af citronmåneog citronfromage – hvorfor har viikke tænkt på det noget før?

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

26. Feb 2020 - 10:00

6-8 personer

Ingredienser

½ citronmåne uden smørcreme og glasur - se opskriften her
Citronfromage:
3 blade husblas
2 past. æggeblommer, svarer til 1 af de små bægre
50 g sukker
2 tsk. reven usprøjtet citronskal
¾ dl citronsaft
1½ past. æggehvider, svarer til 1 af de små bægre
2 dl piskefløde
Pynt:
2 spsk. sukker
15 g smør
1 dl smuldret citronmåne
1 dl piskefløde
6-8 skiver usprøjtet citron

Sådan laver du citronmånedessert

Udblød husblassen i koldt vand i 10 min.
Pisk æggeblommer og sukker godt, til det er cremet, og tilsæt den revne citronskal og det halve af citronsaften.
Tag husblassen op med det vand, der hænger ved, og smelt den over vandbad eller i mikroovn. Rør resten af citronsaften i.
Lad denne masse køle af, til den er fingervarm. Rør lidt af æggemassen i. Hæld nu blandingen i en tynd stråle i æggemassen, mens du rører.
Pisk æggehviden stiv. Pisk fløden til skum. Når æggeblandingen begynder at stivne lidt (det går hurtigt), vender du først de piskede æggehvider og derefter flødeskummet forsigtigt i med en dejskraber.
Smuldr citronmånen i en skål. Gem 1 dl til pynt (se herunder). Fordel resten i 6-8 portionsglas. Fordel fromagen over. Stil tildækket i køleskabet i 3-4 timer.
Smelt sukkeret, til det er gyldent på en pande. Tilsæt smørret. Kom kagekrummerne på panden, og rist dem kort. Afkøl på bagepapir på en bageplade.
Pisk fløden til skum, og fordel den over desserterne. Smuldr herefter de sprøde kagekrummer over desserterne. Pynt med citronskiver.