Få Emil fra Bagedystens opskrift på appelsinlagkage med cashewnødder og karamel

Sådan gør du

Cashewnøddebund:

1. Hak cashewnødderne fint, og pisk alle ingredienserne grundigt sammen til en skummende masse.
2. Put dejen i en smurt kagering (diam. 14 cm) ved 175 grader varmluft i 25 minutter. Lad den herefter køle helt af.

Chokoladeganache:

1. Bring fløden til kogepunktet, og hæld den over den finthakkede chokolade. Rør forsigtigt i skålen, til massen samler sig uden klumper. Smag til med salt.
2. Fordel ganachen oven på den afkølede bund i en kagering på 14 cm med kageplast i siden. Stil den herefter på frost, til den er helt frossen.

Appelsinmousse:

1. Læg husblas i blød i koldt vand. Skær vaniljestangen over, og skrab kornene ud. Fordel dem i lidt af sukkeret.
2. Bring vanilje, sukker, appelsinsaft og -skal samt citronsaft og -skal til kogepunktet. Vrid husblassen for vand, og smelt den i saften.
3. Lad herefter massen køle af i køleskabet, til den er håndvarm.
4. Pisk imens fløden til let skum, og vend yoghurten i den. Vend forsigtigt saften i fløden over et par omgange.

Samling:

1. Befri bunden og ganachen fra kageringen og plasten. Placer bund med ganache i en kagering med diameter på 18 cm med kageplast i siderne, og hæld moussen over kagen.
2. Stil kagen på frost/køl, til den har sat sig helt.
3. Befri forsigtigt kagen fra kageringen og plasten, når den har sat sig helt.
4. Pynt kagen med ananaskirsebær, spiselige blomster og frysetørret passionsfrugt.