Orange gazpachosuppe med grillede kammuslinger

Name: Orange gazpachosuppe med grillede kammuslinger
Yield: 6 personer
Ingredients: 700 g modne tomater; ½ agurk; 1 gul; 1 rød peberfrugt; 1 rød chili; 1 fed presset hvidløg; 1 tsk. olivenolie; 1 spsk. æbleeddike; 1 tsk. sukker; 1½ tsk. salt; peber; 3 dl vand; Kammuslingespyd:; 12 store kammuslinger; 6 spyd; 2 spsk. olivenolie; ½ tsk. salt; peber; Pynt:; ½ gul peberfrugt i tern; ½ rød peberfrugt i tern; ½ agurk i tern og bredbladet persille

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

18. Jun 2014 - 14:51

6 personer

Ingredienser

700 g modne tomater
½ agurk
1 gul
1 rød peberfrugt
1 rød chili
1 fed presset hvidløg
1 tsk. olivenolie
1 spsk. æbleeddike
1 tsk. sukker
1½ tsk. salt
peber
3 dl vand
Kammuslingespyd:
12 store kammuslinger
6 spyd
2 spsk. olivenolie
½ tsk. salt
peber
Pynt:
½ gul peberfrugt i tern
½ rød peberfrugt i tern
½ agurk i tern og bredbladet persille

Skold tomaterne, og flå dem. Skær 2 af tomaterne i små tern, og gem dem. Skræl agurken, og skær den i mindre stykker. Skær peberfrugterne i mindre stykker. Rens chilien for stilk, kerner og hvide hinder. Skær chilien i mindre stykker. Er den meget stærk, så kom kun noget af den i retten.
Skær resten af tomaterne i mindre stykker, og kom dem i en foodprocessor sammen med agurk, peberfrugt, chili, hvidløg, olie, æbleeddike, sukker, salt og peber. Blend det hele sammen, til det er jævnt.
Kom suppen i en skål med tætsluttende låg. Kom tomattern og vand i. Stil suppen i køleskabet et par timer. Rør suppen igennem, og smag evt. til med lidt mere salt, peber og sukker.
Stik kammuslingerne på spyd. Krydr med salt og peber, og steg dem i olie på en grillpande. De skal kun steges et par min. på hver side.
Portionsanret suppen. Pynt med tern af peberfrugt og agurk. Læg spyddene over, og drys med persille.