alt.dk Mad

Blomsterbergs pistaciekugler

Name: Blomsterbergs pistaciekugler
Yield: Ca. 28 stk.
Ingredients: Mette Blomsterbergs pistaciekugler; 200 g ren rå marcipan; 100 g god nougat; ca. 250 g god, mørk chokolade 56%,; gerne Valrhona Caraque til overtræk; ca. 150 g usaltede pistaciekerner.

Iøjenfaldnede grønne pistaciekugler, der pynter i konfektskålen.

Af: Mette Blomsterberg
Foto: John Bendtsen Af: Mette Blomsterberg
Foto: John Bendtsen

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

7. Sep 2009 - 11:56

Ca. 28 stk.

Ingredienser

Mette Blomsterbergs pistaciekugler
200 g ren rå marcipan
100 g god nougat
ca. 250 g god, mørk chokolade 56%,
gerne Valrhona Caraque til overtræk
ca. 150 g usaltede pistaciekerner.

Sådan laver du Mette Blomsterbergs pistaciekugler

Marcipanen rulles ud til to 20 cm lange pølser, der hver skæres i 14 lige store stykker, i alt 28 stk.
Nougaten deles ligeledes i 28 ens firkanter, der trykkes lidt rund i hjørnerne, mases ind i en klump marcipan og gemmes. Kuglerne trilles helt runde og glatte og stilles i køleskab, mens chokoladen tempereres. Dyp marcipan-nougatkugler i chokoladen, og tril dem straks i fint blendede pistacienødder.
Stil pistaciekuglerne i køleskab 10 minutter for at hærde chokoladen hurtigt. Opbevares køligt (ikke køleskab) i tætsluttende
dåse.