Stegt sild med selleri og æble
alt.dk Mad

Stegte sild med selleri og æble

Stegte sild med perfekt sur-sød balance. Få opskriften på den danske klassiker her.

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

6

Ingredienser

  • 6-8 sildefileter
  • salt og peber
  • 1½ spsk dijonsennep
  • ½ dl finthakket dild
  • 1½-2 dl mel
  • smør til stegning
  • 1-2 æbler i tern 
  • lidt selleri i tern
  • 3 dl æbleeddike
  • 1½ dl rørsukker
  • 6 sorte peberkorn
  • 1 laurbærblad
  • 2 dildstilke eller krondild
  • 1 rødløg i skiver
  • dild
  • Tilbehør: rugbrød og smør.

Sådan laver du de lækre stegte sild med tilbehør:

  1. Klip rygfinnen af sildefileterne og læg fileterne med skindsiden nedad. Krydr med salt og peber. Smør sildefileten med lidt dijonsennep og drys med hakket dild.
  2. Fold fileterne sammen og giv et snit på ydersiden (så de ikke åbner sig under stegningen.)
  3. Vend sildefileterne i mel og steg dem gyldne på panden med smør. Tag sildene af panden og læg dem i et fad
  4. Skræl og skær selleri i små tern og skær æblet i tern.
  5. Kom æbleeddike, rørsukker, peberkorn, laurbærblad og dildstilke i en gryde og kog det nogle min til sukkeret er smeltet.
  6. Kom stegte sild, selleri og æbletern i et fad og hæld lagen over og lad det trække 6-8 timer og gerne længere.
  7. Servér de stegte sild med rødløg i skiver, plukket dild og rugbrød.
opskrift mad alt-for-damerne sild

Skøn strik

Stem på Danmarks sødeste kassedame

Mød alle de nominerede her

Den spirituelle brevkasse

Dagens horoskoper

Find svar i vores brevkasser

Fra arkivet

Kulturfavoritter