Stegte sild med selleri og æble

Sådan laver du de lækre stegte sild med tilbehør:

1. Klip rygfinnen af sildefileterne og læg fileterne med skindsiden nedad. Krydr med salt og peber. Smør sildefileten med lidt dijonsennep og drys med hakket dild.
2. Fold fileterne sammen og giv et snit på ydersiden (så de ikke åbner sig under stegningen.)
3. Vend sildefileterne i mel og steg dem gyldne på panden med smør. Tag sildene af panden og læg dem i et fad
4. Skræl og skær selleri i små tern og skær æblet i tern.
5. Kom æbleeddike, rørsukker, peberkorn, laurbærblad og dildstilke i en gryde og kog det nogle min til sukkeret er smeltet.
6. Kom stegte sild, selleri og æbletern i et fad og hæld lagen over og lad det trække 6-8 timer og gerne længere.
7. Servér de stegte sild med rødløg i skiver, plukket dild og rugbrød.