alt.dk Mad

Biscotti med tørrede frugter

Name: Biscotti med tørrede frugter
Yield: 40-45 stk.
Ingredients: 250 g hvedemel; 250 g rørsukker; 1 tsk bagepulver; Korn af 1 stang vanilje; 2 æg; 100 g tørrede blå-, kirse- og tranebær; 75 g ristede, afskallede hasselnøddekerner; Reven skal af 1 ubehandlet appelsin; Pensling: 1 sammenpisket æg

Biscotti betyder helt bogstaveligt bagt to gange, og den lille hårde kage har helt sikkert stået bag mangen en knækket tand i tidens løb. Utilnærmeligheden er dog samtidig kagens helt store charme, og så smager den forrygende til en kop te.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørch Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørch

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

27. Jan 2012 - 08:00

40-45 stk.

Ingredienser

250 g hvedemel
250 g rørsukker
1 tsk bagepulver
Korn af 1 stang vanilje
2 æg
100 g tørrede blå-, kirse- og tranebær
75 g ristede, afskallede hasselnøddekerner
Reven skal af 1 ubehandlet appelsin
Pensling: 1 sammenpisket æg

Sådan gør du:

Bland mel, sukker, bagepulver og vaniljekorn. Tilsæt æggene, bland det hele godt med de tørrede bær samt ristede hasselnøddekerner og appelsinskal.
Form dejen til 2 lange stænger, ca. 5 cm brede og 2 cm høje. Læg dem på en plade med bagepapir, pensl stængerne med æg og bag dem derefter i 20 minutter ved 180°.
Lad stængerne køle lidt af, inden de skæres i tynde skiver på skrå og bages endnu engang ved 150° i ca. 20 minutter, til de er hårde og sprøde. Lad kagerne afkøle helt, før de lægges i dåse.
RISTEDE HASSELNØDDEKERNER: Rist nødderne på en tør, varm pande, til de bliver mørke, og skallen begynder at løsne sig. Afkøl nødderne og gnid skallen af – nøddesmagen er fantastisk.
Energi pr. stk.: 70 kcal, fedt 19%, protein 8%, kulhydrat 73%

opskrift biscotti fit-living mad sunde snacks