Citronkylling i fad med fermenteret citron
Fermenterede, saltede citroner smager fantastisk og meget aromatisk af citron. De er supernemme at lave og kræver faktisk kun salt og citroner … og ja, tid. Eller du kan købe et glas, enten i helsekostbutikker eller i mellemøstlige grønthandlere.
4 personer
Personer:4
Total:55 minutter (+marinering)
Arbejdstid:30 minutter
Ingredienser
Marinade
- 2 fed hvidløg
- 10 g ingefær
- 1 citron, skal og saft af
- 2 spsk olivenolie
- salt og peber
Kylling:
- 4 store kyllingelår
- 2 fermenterede citroner
- 1 fennikel
- 1 rødløg
- ½ dl olivenolie
- 1 stilk rosmarin
- 4 stilke timian
Fremgangsmåde
Riv hvidløg og ingefær, og rør det sammen med de øvrige ingredienser til marinanden. Gnid marinaden godt ind i kyllingestykkerne, og lad det trække i ca. 1 time.
Gerne længere, hvis du har tid, kortere hvis du har travlt.
Skær citronerne ud i små stykker, og snit fennikel og rødløg i tynde strimler. Kom det hele i bunden af en tagine, stegeso eller gryde sammen med olivenolie.
Fordel kyllingen ovenpå, og til sidst urter, læg låg på, og bag det i ovnen ved 185 grader i cirka 55 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt – tag gerne låget af 10 minutter før kyllingen er færdig, så den kan blive sprød på toppen.
Retten kan serveres sammen med en frisk, sprød salat, brød, kartofler eller couscous.
Tip!
Hvis du ikke har fermenteret citron, så brug en frisk, usprøjtet citron og skær den i ultratynde skiver.
