alt.dk Mad

Spanske frikadeller med appelsinsalat

Name: Spanske frikadeller med appelsinsalat
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 25 min.; Koge/stegetid: 10 min.; 400 g hakket svinekød; salt og peber; 1 lille løg; 2 fed hvidløg; 1 æg; 1-1½ dl mælk; 1½ dl brødkrumme/rasp; 1-2 spsk. olivenolie; Appelsinsalat:; 2 appelsiner; 1 bundt bredbladet persille; ½ rødløg; 2 spsk. pinjekerner; evt. sorte oliven; 1 spsk. olivenolie; 2 tsk. hvidvinseddike; Tilbehør: fuldkornsflute

En frisk og dejlig omgang spanske frikadeller, som både små og store vil få som favoritret.

Af: Karen Hare og Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl og Betina Hastoft Af: Karen Hare og Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl og Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

30. Dec 2013 - 13:01

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 25 min.
Koge/stegetid: 10 min.
400 g hakket svinekød
salt og peber
1 lille løg
2 fed hvidløg
1 æg
1-1½ dl mælk
1½ dl brødkrumme/rasp
1-2 spsk. olivenolie
Appelsinsalat:
2 appelsiner
1 bundt bredbladet persille
½ rødløg
2 spsk. pinjekerner
evt. sorte oliven
1 spsk. olivenolie
2 tsk. hvidvinseddike
Tilbehør: fuldkornsflute

Rør kød med 1 tsk. salt, peber, revet løg, presset hvidløg, æg, mælk og brødkrumme. Form små runde frikadeller og kog dem i letsaltet vand ca. 5 min. Afdryp dem i en sigte og brun dem på en pande med olivenolie.
Skyl og nip persillen. Skær skræl og hinder af appelsinerne, og skær dem i skiver. Skær rødløg i tynde skiver. Anret med ristede pinjekerner og oliven. Dryp olie og eddike over og krydr med salt og peber. Servér frikadellerne med salat og flute.

opskrift mad kød hjemmet spansk mad