alt.dk Mad

Ferskenkoldskål med havredrys

Name: Ferskenkoldskål med havredrys
Yield: 4 personer
Ingredients: Koldskål:; 6 pasteuriserede æggeblommer; 1 dl rørsukker; 1 stang vanilje; 4 meget solmodne ferskner; 0,8 liter kærnemælk (evt. 5 dl kærnemælk og 3-4 dl ymer eller tykmælk); fintrevet skal og saft fra en økologisk citron; 200 g frosne hindbær; Havregrynsdrys:; 25 g smør; 2 spsk. rørsukker; 2 dl havregryn

Alle kan lide koldskål, og de fleste kan også lide lidt variation. Så prøv denne med ferskner og sprød havredrys.

Af: Susanne Engelstofte Rasmussen
Foto: Betina Hastoft Af: Susanne Engelstofte Rasmussen
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

24. Jan 2012 - 10:51

4 personer

Ingredienser

Koldskål:
6 pasteuriserede æggeblommer
1 dl rørsukker
1 stang vanilje
4 meget solmodne ferskner
0,8 liter kærnemælk (evt. 5 dl kærnemælk og 3-4 dl ymer eller tykmælk)
fintrevet skal og saft fra en økologisk citron
200 g frosne hindbær
Havregrynsdrys:
25 g smør
2 spsk. rørsukker
2 dl havregryn

Pisk æggeblommer, sukker og korn fra vaniljestangen til æggeblommerne er lyse og cremede.
Pil skindet af ferskenerne, og befri kødet fra kernen. Skær ferskenkødet i mindre stykker, og blend det til mos. Rør æggesnapsen og ferskenmosen sammen. Tilsæt kærnemælken, og smag den til med citronskal og -saft.
Stil koldskålen koldt. Kom de frosne bær i ca. 7 min. før servering, så de kan afgive kulde og tø op.
Smelt smørret på panden sammen med sukker. Drys havregrynene over panden i et jævnt lag, og lad dem stege lidt med. Rør forsigtigt i det med en palet, og rist videre et par minutter over svag til jævn varme. Hæld de smørristede havregryn over på bagepapir, og lad dem køle af.
Server havregrynsdrysset til koldskålen i en skål for sig.