alt.dk Mad

Macarons med lime

Name: Macarons med lime
Yield: 24 stk
Ingredients: 200 g flormelis; 100 g mandelmel eller smuttede og meget fintblendede mandler (brug gerne en minihakker); 80 g æggehvider (2-3 stk.), stuetempererede; 25 g sukker; lidt grøn levnedsmiddelfarve; 1 dl piskefløde; 100 g hvid chokolade; 2 spsk. lime- eller citronsaft; 2 tsk. fintrevet usprøjtet limeeller citronskal

Det kan godt være, den franske fristelse er en anelse kompliceret, men når det er lykkedes dig, har du en delikat mundfuld, der er festlig at servere til gæster.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

31. Mar 2019 - 09:00

24 stk

Ingredienser

200 g flormelis
100 g mandelmel eller smuttede og meget fintblendede mandler (brug gerne en minihakker)
80 g æggehvider (2-3 stk.), stuetempererede
25 g sukker
lidt grøn levnedsmiddelfarve
1 dl piskefløde
100 g hvid chokolade
2 spsk. lime- eller citronsaft
2 tsk. fintrevet usprøjtet limeeller citronskal

Sådan gør du

Sigt flormelis ned i en skål. Vend mandelmel i. Pisk hviderne stive i en helt ren skål. Tilsæt sukker, og pisk videre til sej marengs.
Vend forsigtigt flormelis og mandelmel i marengsen lidt ad gangen med en dejskraber, indtil blandingen er ensartet. Rør lidt levnedsmiddelfarve i.
Beklæd en bageplade med bagepapir. Hæld macaronblandingen i en sprøjtepose med en 10 mm-tylle, og sprøjt små cirkler ud med en diameter på 3 cm på bagepapiret. Lad de ubagte macarons hvile i ca. 30 min., inden de bages ved 125 gr. i ca. 20 min. på midterste ovnribbe.
Lad kagerne køle helt af, inden de forsigtigt løftes fra pladen med en paletkniv.
Bring fløden til kogepunktet, og tag gryden fra varmen. Smelt den hakkede chokolade i. Rør limesaft og -skal i. Køl blandingen helt af i køleskab, gerne natten over. Pisk det derefter, til det er cremet.
Kom blandingen i en sprøjtepose, og fordel det på halvdelen af kagerne. Læg de andre halvdele over som låg.