Banankage med nødder og chokolade

Name: Banankage med nødder og chokolade
Yield: 12-15 stykker
Ingredients: 370 g (4-5 stk.) meget modne bananer; 100 g hasselnødder; 100 g mørk chokolade 70 %; 60 g smør, evt. kokosolie; 1 spsk fintrevet appelsinskal; ½ dl appelsinsaft; ½ dl rismaltsirup; 3 mellemstore æg; 175 g fuldkornsspeltmel; 1 tsk natron salt

Luksuriøs banankage med nødder og chokolade

Af: Lisbeth Tordendahl og Susanne Knutzen
Foto: Tia Borgsmidt

Opskrift

Fit living

14. Nov 2014 - 09:00

12-15 stykker

Ingredienser

370 g (4-5 stk.) meget modne bananer
100 g hasselnødder
100 g mørk chokolade 70 %
60 g smør, evt. kokosolie
1 spsk fintrevet appelsinskal
½ dl appelsinsaft
½ dl rismaltsirup
3 mellemstore æg
175 g fuldkornsspeltmel
1 tsk natron salt

Sådan bager du banankage med nødder:

Mos bananerne med en gaffel og kom det i en skål. Hak nødder og chokolade.
Pisk bananmos, smør, appelsin og malt med en elpisker. Tilføj et æg ad gangen, mens der stadig piskes. Rør mel, et nip salt og natron i og til sidst nødder og chokolade.
Beklæd en form (ca. 20 x 30 cm) med bagepapir, hæld dejen i og bag i en 180° varm ovn i 40 minutter. Pynt evt. kagen med smeltet chokolade.
Opskriften er fra Lisbeth Tordendahls bog Det søde - sundhed & nydelse. Forlaget Wisefood.