Karamel- og chokoladesnitter med flagesalt
Foto: Martin Dyrløv Lækre snitter med chokolade og karamel - Mums!

Karamel- og chokoladesnitter med flagesalt

De skønne snitter er helt konfektagtige og nydes bedst i små portioner.

printer Print
clock 2 timer
plate 24 snitter

Kokosbund:

150 g hvedemel
100 g farin
50 g kokosmel
125 g smeltet smør

Karamelfyld:

300 g sukker
¼ liter piskefløde
50 g koldt smør
1 tsk. flagesalt

Chokoladecreme:

200 g mørk chokolade
¼ liter piskefløde
50 g koldt smør

Pynt:

1 tsk. flagesalt

Sådan gør du:

  1. Kokosbund: Bland mel, farin, kokos og smeltet smør sammen, og pres det ud i bunden af en bradepande (20 x 30 cm) foret med bagepapir.
  2. Bag midt i ovnen ved 175 grader i 18-20 min. Sæt formen til afkøling på en rist.
  3. Karamelfyld: Hæld 100 g sukker i en dyb pande, og smelt det til gylden karamel over middel varme.
  4. Drys 100 g sukker over den smeltede karamel, og varm igennem under omrøring, til det er smeltet.
  5. Gentag med de sidste 100 g sukker. Skru ned til svag varme, og tilsæt fløden lidt ad gangen. Kog igennem under omrøring, til det er jævnt. Tag panden af varmen.
  6. Skær smørret i små stykker, og rør dem i karmellen lidt ad gangen. Tilsæt salt, og hæld karamellen over kokosbunden.
  7. Køl af, og sæt i køleskab i 1 time.
  8. Chokoladecreme: Hak chokoladen, og hæld den i en skål (1 liter). Hæld fløden i en gryde, og varm op til lige under kogepunktet.
  9. Hæld den varme fløde over chokoladen, og lad det stå i 20-30 sekunder. Rør chokoladecremen sammen.
  10. Skær smørret i små stykker, og rør dem i chokoladecremen lidt ad gangen. Hæld det over den stivnede karamel, og sæt kagen tilbage i køleskabet i 2 timer.
  11. Skær kagen i snitter med en varm kniv, og drys dem med flagesalt ved servering.

Tip

Opbevar snitterne på bagepapir i en kagedåse i køleskabet. 

Se, hvad vi ellers skriver om: Bagning, Chokolade, Dessert og Bageopskrifter