alt.dk Mad

Ristede nye gulerødder med kold bearnaise

Name: Ristede nye gulerødder med kold bearnaise
Yield: (2 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 25 min.; Koge/stegetid: 15 min.; Ikke fryse-egnet; Ingredienser:; 1 bdt nye gulerødder; 1 spsk jomfru-olivenolie; salt og peber; Kold bearnaise:; ½ dl vineddike; ½ dl hvidvin; 1 skalotteløg (fintsnittet); 1 bdt frisk estragon; 5 sorte peberkorn; 2 spsk mayonnaise; 2 spsk cremefraiche; salt og peber

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

7. Jul 2014 - 07:00

(2 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 25 min.
Koge/stegetid: 15 min.
Ikke fryse-egnet
Ingredienser:
1 bdt nye gulerødder
1 spsk jomfru-olivenolie
salt og peber
Kold bearnaise:
½ dl vineddike
½ dl hvidvin
1 skalotteløg (fintsnittet)
1 bdt frisk estragon
5 sorte peberkorn
2 spsk mayonnaise
2 spsk cremefraiche
salt og peber

Bearnaise-essens: Kom vineddike, hvidvin, skalotteløg, et par hakkede stilke estragon og hel peber i en lille gryde og giv det et opkog. Skru lidt ned og lad det koge ind til ca. halvdelen. Si det over i en kop.
Rør mayonnaise sammen med cremefraiche og smag til med bearnaiseessensen. Tilsæt finthakket estragon og smag til med salt og peber.
Skrub eller skræl gulerødderne og steg dem langsomt møre på en pande med olie. Krydr med salt og peber og servér med kold bearnaise – som forret eller tilbehør til kød, fugl eller fisk.

opskrift bearnaise hjemmet mad vegetarret