alt.dk Mad

Salat med rødløg, kalvehjerte og aioli

Name: Salat med rødløg, kalvehjerte og aioli
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 6 rødløg; 1/2 dl æbleeddike; 1 dl vand; 2 spsk rørsukker; 400 g kalvehjerte; Salt og peber; Aioli :; 1 kogt kartoffel; 2 dl mayonnaise; 1 fed hvidløg, revet; 1 bakke sprød salat; brød til servering

Kalvehjerte er en nem, velsmagende og superbillig kødudskæring. Er du lidt bange for indmad, kan du dog sagtens erstatte hjertet med stegt kylling eller oksekød i strimler.

Af: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein Af: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

23. Apr 2012 - 13:00

Total:25 minutter

Ingredienser

6 rødløg
1/2 dl æbleeddike
1 dl vand
2 spsk rørsukker
400 g kalvehjerte
Salt og peber
Aioli:
1 kogt kartoffel
2 dl mayonnaise
1 fed hvidløg, revet
1 bakke sprød salat
brød til servering

Sådan laver du salaten

Begynd med de syltede løg. Skær rødløgene i både og kog dem sammen med eddike, vand og rørsukker i ca. 2 min. Tag gryden af varmen og lad løgene trække i lagen til den er kølet ned til lun.
Skær kalvehjertet ud i skiver på 2 cm i tykkelsen og steg hver skive 2-3 minutter på hver side. Drys med salt og peber og skær de stegte hjerter ud i tynde skiver. Kom skiverne ned til løgene, så de kan blive marineret lidt i eddikelagen.
Aioli: Mos kartoflen med en gaffel og rør sammen med mayonnaise og hvidløg.
Kom salaten op i en stor skål og anret hjerte, aioli og løg på toppen. Hæld resten af kogelagen ud over.
Spis med brød til.
Se også opskrift på Stegt flæsk med persillesauce.