Stegt flæsk i ovn med persillesovs
Hvis du er rigtig heldig, kan du allerede nu finde nye danske kartofler, som gør denne opdaterede klassiker til en gudespise. Her får du opskriften på stegt flæsk med god gammeldags persillesauce og nye kartofler.
Ingredienser
500 g brystflæsk i skiver
salt og peber
1,2 kg små, nye kartofler
10-20 nye forårsløg – gem toppen til saucen
salt
Sovs
2 dl kogevand fra kartoflerne
1/2 dl fløde
200 g af de kogte kartofler
1 bundt kruspersille, grofthakket
Top af forårsløg, snittet i strimler
Sådan laver du stegt flæsk med persillesauce
Gnid flæsket ind i salt og peber, læg det på en bageplade med bagepapir og bag det er gyldent i ovnen i ca. 25 min ved 225 grader.
Vask kartoflerne fri for jord og bring dem i kog i saltet vand. Lad dem koge i 5 min og sluk så under blusset. Læg løgene ned i vandet sammen med kartoflerne. Læg låg på og lad det hele stå og trække i 10 min.
Persillesovs: Hæld kogevand og fløde op i en blender sammen med 200 g af de kogte kartofler. Blend det hele i adskillige minutter til saucen er glat
Blend til sidst persille og løgtop med i ganske kort tid.
Servér straks det stegte flæsk med kartofler, løg og persillesovs, mens den stadig er varm.
Se også: Stegt flæsk i ovn med persillesovs
Persillesovs...
Persillesovs eller persillesauce er en opbagt hvid sovs med persille fra det danske køkken. Den bliver ofte serveret sammen med kartofler til retter som stegt flæsk og fisk.
Kilde: Wikipedia