alt.dk Mad

Sopes med bønner og chorizo

Name: Sopes med bønner og chorizo
Yield: (16 stk.)
Ingredients: Bønnefyld:; 1 ds. afdryppede sorte bønner el. kidneybønner; 1 løg; 1 fed hvidløg; 1½ dl bouillon; 1-2 tsk. finthakket syltede jalapenos; salt, peber; Tortilladej:; 2 dl vand; 75 g minutpolentagryn; 75 g hvedemel; 2-3 spsk. olie til stegning; Desuden:; 100 g chorizo el. jalapenopølse; ¼ icebergsalat; 1 dl cremefraiche 18 %

Sopes er små, lidt tykke tortillaer, som efter at de er bagt fyldes med bønnemos og steges, så de får en sprød bund. I Mexico laver de tortillaerne med masa harina mel, men det er svært at skaffe, derfor bruger vi her polenta og hvedemel.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl og Bente Nissen Lundsgaard Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl og Bente Nissen Lundsgaard

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

15. Jul 2013 - 12:06

(16 stk.)

Ingredienser

Bønnefyld:
1 ds. afdryppede sorte bønner el. kidneybønner
1 løg
1 fed hvidløg
1½ dl bouillon
1-2 tsk. finthakket syltede jalapenos
salt, peber
Tortilladej:
2 dl vand
75 g minutpolentagryn
75 g hvedemel
2-3 spsk. olie til stegning
Desuden:
100 g chorizo el. jalapenopølse
¼ icebergsalat
1 dl cremefraiche 18 %

Kom alle ingredienser til bønnemosen i en foodprocessor, og blend det.
Kog vandet til tortillaerne op, og kom minutpolenta i. Rør ca. 1 min. Afkøl, og tilsæt hvedemelet. Form 16 kugler på størrelse med en valnød. Rul dem ud mellem to husholdningsplastposer, de skal have en diameter på ca. 8 cm. Læg tortillaerne på en forvarmet slip let-pande. Bag dem 2-3 min. Vend dem, og bag yderligere 2-3 min. Afkøl lidt, og pres en kant hele vejen rundt.
Fordel bønnemosen på tortillaerne. Varm olien op på en pande. Steg tortillaerne med mos ca. 3 min., til de er gyldne og sprøde på undersiden.
Fordel salat, pølseskiver og cremefraiche over.