Spansk kylling med abrikoser og mandler

Name: Spansk kylling med abrikoser og mandler
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Koge-/stegetid: 50 min.; 1 kylling (ca. 1400 g); 1 spsk. olie; 1 løg; 1 rød peberfrugt; 1 gul peberfrugt; 10 tørrede, bløde abrikoser; 50 g mandler; 1 ds. hakkede, flåede tomater; 1 tsk. paprika; 1-2 fed hvidløg; 2 dl vand; salt og peber; Pynt: persille; Tilbehør: parboiled, løse ris og dampede, grønne bønner

Saftig og smagfuld ret med smukke farver.

Af: Karen Hare, Bente Nissen Lundsgaard og Sandra Leigh Draznin
Foto: Mikkel Adsbøl, Betina Hastoft og Thomas Hergaard Af: Karen Hare, Bente Nissen Lundsgaard og Sandra Leigh Draznin
Foto: Mikkel Adsbøl, Betina Hastoft og Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

10. Mar 2014 - 08:27

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Koge-/stegetid: 50 min.
1 kylling (ca. 1400 g)
1 spsk. olie
1 løg
1 rød peberfrugt
1 gul peberfrugt
10 tørrede, bløde abrikoser
50 g mandler
1 ds. hakkede, flåede tomater
1 tsk. paprika
1-2 fed hvidløg
2 dl vand
salt og peber
Pynt: persille
Tilbehør: parboiled, løse ris og dampede, grønne bønner

Partér kyllingen i 8-10 stykker.
Brun dem i olien i en stegegryde. Tag kyllingestykkerne op på en tallerken.
Hak løget, og skær peberfrugterne i strimler.
Svits løg og peberfrugter i en gryde. Kom abrikoser, smuttede mandler, tomater, paprika, hvid-løg, vand, salt og peber i gryden. Kog op. Kom kyllingestykkerne i, og lad gryden snurre under tæt-sluttende låg i ca. 50 min. Tjek, at kødet er gennemstegt. Pynt med persille og servér med ris og bønner.